Produits régionaux, plats traditionnels, régals culinaires

Des agrumes, olives, huile d’olive, raisins, pommes, nèfles*, amandes, toutes sortes d’épices et de légumes comme la courgette, le piment, l’aubergine, la tomate, la pomme de terre, riz, l’oignon, l’ail, Turrón (le nougat espagnol), Chorizzo (saucisse avec piment), Churros, fruits de mer (calmars, moules, crevettes…), Morunos (viande épicée à la broche), gibier, volaille…

*Le goût des petits oranges nèfles (nisperos) rugueuses, aromatiques et très vitaminées est un mélange d’abricots fruités, de pommes et de prunes. La nèfle n’est pas très connue ailleurs. Ici, sur la côte, se trouve sa région de culture principale en Europe. Vous trouvez un néflier dans le jardin de notre maison.
Il porte beaucoup de fruits dans le printemps.

Gazpacho: soupe de tomates froide et épicée, avec de l’ail, pain et concombre.
Un plat parfait de l’été!

Plats de riz traditionnels de la région Marina Alta est p.ex. la Paella Valenciana, Arroz negro (riz noir avec l’encre du calmar et d’artichauts), Arroz del señoret (Paella à la facon du seigneur sans arêtes de poisson, coquillages et d’os) ou bien – une spécialité fameuse de Dénia - Arroz a banda (préparé dans le court-bouillon, avec crevettes et moules) .

Tapas: petites bouchées, qui sont offertes dans les bars avec les boissons, p.ex. des olives farcies vertes ou noires, une coquille de cacahuètes, pommes frittes ou une Tortilla (une omelette aux pommes de terre), mais aussi de petites boulettes de viande hachée dans une sauce épicée (Albondigas en Salsa Picante), Mejillones (moules), sardines, calamars, fromage …

 

 

Horchata est une boisson de l’été rafraîchissante de Chufas moulus (amandes de la zone humide de la province de Valencia), de l’eau, de sucre et un peu de jus de citron, fort en protéine, vitamines et minérales.

Turrón: À l’origine des maures ont introduit cette gourmandise douce à la Costa Blanca, ou elle a été produite (surtout à Alicante) et consommée avec passion depuis plusieurs siècles. Des amandes entières ou hachées, miel, noix, sucre et le jaune d’oeuf sont mélangés pour produire cette confiserie arabesque désirée. On en trouve de diverses sortes, aussi avec des fruits confits ou du chocolat, d’une consistance plutôt douce, les autres plutôt dangereuses pour les dents. Le Turrón est très populaire particulièrement à Noel.

Churros: petites barres de gâteaux frits dans d’huile, qui sont servit avec le café (comme petit-déjeuner) ou bien avec une tasse de chocolat (à l’après-midi).